Tahukah kamu? Ada peran krusial di balik layar dapur yang memastikan seluruh operasional berjalan bersih, aman, dan tanpa hambatan? Peran penting tersebut dipegang oleh seorang Chief Steward.

Jika kamu saat ini berkarir di departemen steward (kebersihan dapur) dan ada rencana naik level jadi seorang manajer profesional yang diakui industri, mengambil Sertifikasi Chief Steward adalah keputusan terbaik. Yuk, kita bahas lebih lanjut

Apa Itu Chief Steward?

Chief Steward adalah kepala atau manajer yang memimpin departemen stewarding di dalam operasional hotel, resor, kapal pesiar, atau restoran skala besar. Departemen ini berada di bawah payung Food & Beverage (F&B) Division.

Jika para juru masak (kitchen team) fokus pada rasa dan estetika makanan, maka Chief Steward beserta timnya fokus pada manajemen logistik alat dapur, sanitasi, keamanan pangan, dan kebersihan menyeluruh area belakang panggung (back of the house).

Dengan memiliki Sertifikasi Chief Steward, kamu mendapatkan validasi resmi bahwa kamu menguasai standar dapur profesional.

Apa Tugas Chief Steward?

Tanggung jawab posisi ini sudah masuk ke ranah manajerial dan pengawasan. Berikut adalah beberapa tugas utama seorang Chief Steward:

1. Manajemen Inventaris Alat: Mengontrol sirkulasi dan jumlah seluruh peralatan makan, gelas, perak (cutleries), hingga alat masak besar (pots and pans) agar tidak ada kekurangan saat operasional sibuk.

2. Pengawasan Sanitasi dan Kebersihan: Memastikan seluruh area dapur, tempat penyimpanan bahan makanan, dan area cuci piring memenuhi standar regulasi kesehatan (HACCP/Hazard Analysis Critical Control Point).

3. Manajemen Anggaran (Budgeting): Menyusun anggaran belanja bahan kimia pembersih serta mengontrol biaya kerusakan atau kehilangan alat (breakage and loss control).

4. Kepemimpinan dan Penjadwalan: Mengatur jadwal kerja (shift), melatih staf junior, dan mengevaluasi kinerja tim steward di bawahnya.

Jenjang Karir di Stewarding

Bagi kamu yang memulai dari bawah, jangan berkecil hati. Departemen stewarding menawarkan jalur karir yang berjenjang jika kamu memiliki komitmen serta sertifikasi profesi:

1. Steward / Dishwasher: Level awal yang bertanggung jawab langsung pada kebersihan alat makan dan dapur.

2. Steward Supervisor / Team Leader: Mulai mengawasi kerja operasional harian steward dalam satu shift.

3. Assistant Chief Steward: Membantu tugas manajerial Chief Steward dalam hal laporan inventaris dan pelatihan staf.

4. Chief Steward: Pemimpin tertinggi di departemennya yang bertanggung jawab langsung kepada Executive Chef atau F&B Director.

Dari posisi Chief Steward, peluang kamu untuk menyeberang menjadi seorang F&B Operational Manager atau Purchasing Manager juga sangat terbuka lebar.

Gaji Chief Steward di Indonesia

Di Indonesia, besaran pendapatan di bidang ini sangat bervariasi tergantung pada wilayah kerja dan skala hotel tempat kamu bekerja. Sebagai gambaran perkiraan kisaran pendapatannya dalam Rupiah, seorang Steward di tingkat entry-level atau pemula biasanya menerima pendapatan sekitar Rp3.800.000 hingga Rp4.800.000 per bulan.

Jika kamu berhasil naik jabatan menjadi Steward Supervisor, pendapatan kamu akan meningkat di kisaran Rp5.000.000 hingga Rp7.500.000 per bulan. Sementara itu, untuk posisi puncak seperti Chief Steward yang sudah memiliki sertifikasi resmi, total estimasi pendapatan yang bisa kamu kantongi berkisar antara Rp8.500.000 hingga Rp16.000.000 ke atas per bulan.

Jadilah Pemimpin Dapur Terbaik dengan Sertifikasi Chief Steward

Sekarang undustri kuliner tidak hanya mencari orang yang bisa bekerja keras, tetapi juga orang yang bisa mengelola sistem secara efisien. 

Sertifikasi Chief Steward adalah bukti konkret bahwa kamu adalah pemimpin yang paham regulasi keselamatan makanan dunia dan mampu menghemat biaya operasional perusahaan melalui manajemen inventaris yang baik.

Jadi, jangan tunggu nanti. Raih sertifikasimu sekarang dan naikkan nilai jual profesionalmu demi masa depan karir yang sukses!