Bisnis pelayanan makanan skala besar atau catering tidak pernah sepi peminat. Dari pesta pernikahan mewah, acara korporat, hingga sekarang sedang marak program MBG, semuanya membutuhkan manajemen yang matang. 

Di balik kelancaran operasional tersebut, ada satu peran krusial yang menjadi jembatan antara manajemen dan staf dapur, yaitu Catering Supervisor.

Jika kamu sudah memiliki pengalaman di dunia kuliner dan ingin naik kelas menjadi seorang pemimpin yang diakui industri, mengambil Sertifikasi Catering Supervisor adalah langkah strategis untuk banyak peluang. Yuk, kita bahas lebih dalam mengenai profesi ini!

Apa Itu Catering Supervisor?

Catering Supervisor adalah profesional yang bertanggung jawab mengawasi, mengatur, dan memastikan seluruh operasional pelayanan makanan skala besar berjalan sesuai standar.

Berbeda dengan cook yang fokus memasak, seorang supervisor sudah mulai masuk ke ranah manajerial. Kamu adalah orang yang memastikan bahwa instruksi dari Executive Chef atau pemilik bisnis dijalankan dengan sempurna oleh tim dapur junior dan pramusaji (food server).

Melalui Sertifikasi Catering Supervisor, kompetensi kamu dalam memimpin tim, mengelola konflik, serta menjaga standar keamanan pangan akan divalidasi secara resmi oleh lembaga sertifikasi profesi yang diakui negara.

Apa Saja Tugas Seorang Catering Supervisor?

Tanggung jawab di posisi ini sangat dinamis karena mencakup pengawasan sebelum, saat, dan sesudah acara berlangsung. Berikut adalah tugas utamanya:

1. Mengawasi Standar Higienitas (Sanitasi): Memastikan seluruh staf menerapkan protokol keamanan pangan (food safety) seperti penggunaan masker, sarung tangan, dan menjaga kebersihan area kerja untuk mencegah kontaminasi silang.

2. Manajemen Mutu dan Porsi: Memastikan makanan yang disajikan ke pelanggan memiliki rasa yang konsisten, suhu yang tepat, dan ukuran porsi yang sesuai dengan kesepakatan (standard recipe).

3. Mengatur Breafing dan Penjadwalan Staf: Memimpin briefing sebelum operasional dimulai, membagi tugas ke tim dapur maupun waiter, serta menyusun jadwal kerja (shift).

4. Logistik dan Inventaris: Membantu mengecek ketersediaan bahan baku, memantau alat kelengkapan buffet (prasmanan), dan memastikan pengiriman makanan ke lokasi acara tepat waktu.

Kisaran Gaji Catering Supervisor di Indonesia

Memiliki tanggung jawab pengawasan tentu berbanding lurus dengan kompensasi yang kamu terima. Di Indonesia, besaran pendapatan seorang Catering Supervisor sangat dipengaruhi oleh lokasi kerja, skala perusahaan catering, serta sertifikasi profesi yang kamu miliki.

Seorang staf dapur biasa (Catering Cook) umumnya menerima pendapatan di kisaran Rp3.800.000 hingga Rp4.800.000 per bulan. Namun, jika kamu berhasil naik kelas menjadi Catering Supervisor yang telah mengantongi sertifikasi resmi, total estimasi pendapatan yang bisa kamu dapatkan berkisar antara Rp5.500.000 hingga Rp10.500.000 per bulan.

Angka ini bisa jauh lebih tinggi jika kamu bekerja di perusahaan catering yang melayani area khusus, seperti kilang minyak lepas pantai (offshore) atau pertambangan.

Jenjang Karir di Industri Catering

1. Catering Cook / Commis: Fokus pada persiapan bahan dan eksekusi masakan dasar.

2. Catering Supervisor: Memimpin operasional harian di dapur atau lokasi acara, serta mengawasi staf junior.

3. Catering Assistant Manager: Membantu penyusunan anggaran, negosiasi dengan vendor bahan baku, dan menangani komplain klien besar.

4. Catering Manager / Operational Manager: Memegang kendali penuh atas profitabilitas bisnis, strategi pemasaran, dan kontrak kerja sama skala besar.

Raih Karir Lebih Baik dengan Sertifikasi yang Tepat

Mengandalkan pengalaman bertahun-tahun saja sekarang seringkali tidak cukup untuk meyakinkan manajemen bahwa kamu layak dipromosikan.

Sertifikasi Catering Supervisor adalah validasi resmi yang menunjukkan bahwa kamu siap diberi tanggung jawab lebih besar untuk mengelola aset dan nama baik perusahaan.

Jadi, tingkatkan nilai jual profesionalmu sekarang dan jadilah pemimpin masa depan di industri catering!