Karier di Dunia Pastry dan Bakery: Mana yang Lebih Cocok untuk Anda?

Dalam industri kuliner, posisi commis adalah level awal yang krusial untuk belajar dan mengasah keterampilan dasar di dapur. Namun, meski istilah “commis” sering dikaitkan dengan posisi umum di dapur, tanggung jawab seorang commis pastry dan commis bakery memiliki fokus yang berbeda sesuai spesialisasi masing-masing. Keduanya sama-sama berperan penting dalam dapur profesional, tetapi memiliki fokus dan tanggung jawab yang berbeda. Oleh sebab itu mari kita bahas lebih mendalam apa saja yang menjadi beda commis pastry dan commis bakery

Commis Pastry

Seorang commis pastry bertanggung jawab atas produksi kue dan dessert, termasuk penciptaan hidangan manis yang membutuhkan presisi tinggi. Beberapa tugas utamanya meliputi:

1. Pembuatan Dessert
   Commis pastry terlibat dalam pembuatan beragam dessert, seperti mousse, panna cotta, dan es krim. Keterampilan ini membutuhkan pengetahuan mengenai proporsi bahan dan teknik pencampuran.
2. Dekorasi dan Presentasi
   Seni menghias kue menjadi tanggung jawab penting. Dari penggunaan icing hingga garnis elegan, seorang commis pastry berperan menciptakan estetika yang menarik.
3. Pemahaman Teknik Pastry
   Teknik seperti laminasi adonan untuk croissant atau tempering cokelat adalah dasar penting yang harus dikuasai.

Commis Bakery

Sementara itu, commis bakery lebih berfokus pada pembuatan roti dan produk berbasis tepung lainnya. Berikut adalah tugas utamanya:

1. Pengolahan Adonan Roti
   Commis bakery bertanggung jawab mencampur, menguleni, dan memfermentasi adonan untuk menghasilkan roti berkualitas.
2. Penggunaan Oven
   Pengetahuan tentang pengaturan suhu oven dan waktu pemanggangan sangat penting, karena produk bakery sering kali sensitif terhadap suhu.
3. Pembuatan Produk Bakery Lainnya
   Selain roti, seorang commis bakery juga membuat produk seperti bagel, brioche, hingga puff pastry, yang membutuhkan pemahaman teknik berbeda.

Perbedaan Utama

1. Jenis Produk
   • Commis pastry fokus pada produk manis seperti kue, tart, dan dessert.
   • Commis bakery fokus pada produk berbasis tepung seperti roti dan pastry.
2. Teknik yang Ditekankan
   • Commis pastry lebih menekankan detail dalam dekorasi dan presisi bahan.
   • Commis bakery lebih berorientasi pada proses fermentasi dan pemanggangan.
3. Kreativitas vs Konsistensi
   • Dalam pastry, kreativitas untuk inovasi rasa dan bentuk sangat diutamakan.
   • Dalam bakery, konsistensi ukuran dan kualitas menjadi prioritas utama.

Mana yang Lebih Cocok untuk Anda?

Pilihan antara commis pastry dan commis bakery tergantung pada minat dan keahlian Anda. Jika Anda suka bekerja dengan dekorasi dan menciptakan dessert estetis, commis pastry adalah pilihan yang tepat. Sebaliknya, jika Anda menikmati proses fermentasi dan pembuatan roti, commis bakery menawarkan pengalaman yang memuaskan.

The Art of Presentation in Baking: Key to Success in Commis Pastry Certification

Kesimpulan