Dunia patiseri (pastry) modern di korporat telah berkembang pesat dan permintaannya semakin meningkat. Dimana untuk menghasilkan dessert yang tidak hanyak enak, perlu sentuhan seorang Corporate Pastry Chef. Posisi ini termasuk kunci dalam mengendalikan standardisasi bisnis kuliner skala makro. Bagi Kamu yang saat ini berkarier sebagai Pastry Chef atau Sous Chef Pastry dan bermimpi untuk melompat…
Dalam hierarki dapur profesional, posisi Director of Culinary (Direktur Kuliner) adalah kasta tertinggi yang menggabungkan seni memasak dengan strategi bisnis korporat. Posisi ini bukan lagi hanya soal siapa yang paling jago memegang pisau, melainkan siapa yang mampu mengarahkan visi kuliner sebuah perusahaan, jaringan hotel global, atau grup restoran multinasional. Untuk mencapai posisi ini, pengalaman saja…
Di balik kemegahan gala dinner, pernikahan mewah, hingga konferensi internasional, ada profesi krusial yang bertanggung jawab atas dapur, yakni Banquet Chef. Berbeda dengan chef restoran biasa, seorang Banquet Chef harus mampu menyajikan ratusan hingga ribuan porsi makanan dengan kualitas konsisten dalam waktu yang bersamaan. Untuk mencapai level ini, memiliki Sertifikasi Banquet Chef adalah bukti nyata…
