Sertifikasi Koki Resmi Diwajibkan! Jaminan Keamanan untuk Dapur MBG

| Diposting pada |

LSPP JDI bisa mengadakan Sertifikasi Koki MBG untuk kamu yang butuh cepat

Beberapa waktu lalu ada kejadian yang tentunya membuat kita prihatin. Sejumlah berita menginformasikan bahwa banyak anak sekolah di berbagai daerah harus dilarikan ke rumah sakit karena diduga keracunan makanan dari program MBG. Kejadian tersebut langsung menjadi alarm bagi pemangku kepentingan terkait. Makanan gratis memang baik, tapi keamanannya harus terjamin. Nah, karenanya, Sertifikasi Koki MBG jadi solusi wajib untuk chef agar dapur MBG diperbolehkan beroperasi.

Kasus Keracunan Makanan MBG yang Mengkhawatirkan

Berdasarkan laporan dari berbagai daerah di Indonesia, sudah ada beberapa kasus keracunan makanan yang melibatkan program MBG. Di Jawa Timur, misalnya, 23 siswa SD harus dirawat setelah mengonsumsi makanan dari program MBG. Gejalanya ialah mual, muntah, dan diare. Investigasi menunjukkan kemungkinan kontaminasi bakteri pada proses pengolahan yang kurang higienis.

Kasus serupa juga terjadi di Sulawesi Selatan, dimana 15 anak sekolah mengalami gejala keracunan setelah makan siang gratis. Yang bikin sedih, sebagian besar korban adalah anak-anak dari keluarga kurang mampu yang sangat bergantung pada program ini.

Fakta ini menunjukkan betapa jaminan keamanan MBG menjadi krusial. Jadi chef yang memiliki sertifikasi koki menjadi salah satu standar yang harus dipenuhi. Sebeb koki yang tidak tersertifikasi seringkali berpotensi melakukan kesalahan berikut:

– Kurang paham standar keamanan pangan
– Melakukan proses penyimpanan bahan makanan yang tidak tepat
– Kebersihan alat masak dan area dapur yang belum memadai
– Rentang waktu penyajian yang terlalu lama dari waktu masak

Sertifikasi Koki MBG: Dari Masalah Menuju Solusi Konkret

Nah, karena kejadian-kejadian ini, pemangku kepentingan terkait akhirnya memutuskan Sertifikasi Koki jadi syarat wajib untuk semua dapur yang mau beroperasi dalam program MBG ini.

Lewat sertifikasi, setiap koki bakal dibekali dengan pengetahuan komprehensif tentang food safety, teknik memasak profesional, sampai manajemen dapur yang proper.

Di LSP Pariwisata Jana Dharma Indonesia, kami menyiapkan program Sertifikasi Koki MBG yang tidak hanya fokus pada skill memasak, tapi juga pada aspek keselamatan dan keamanan pangan. Program ini dirancang khusus buat kamu yang mau berkontribusi dalam proyek MBG.

Di sisi lain, sertifikasi koki ini tidak hanya bermanfaat untuk program MBG aja. Dengan menjadi chef bersertifikat, value diri kamu otomatis naik. Artinya peluang diterima kerja di hotel, restoran, katering, atau bahkan cruise ship juga jadi lebih besar. Gajinya? Tentu saja lebih menjanjikan dibanding yang tidak memiliki sertifikat.

Apa Saja yang Dipelajari dalam Sertifikasi Koki?

Nah ini dia bagian yang paling ditunggu. Apa saja yang dipelajari dalam program sertifikasi koki MBG di LSPP JDI?

1. Kompetensi Dasar Kuliner

Pertama-tama, kamu bakal dibekali pengetahuan fundamental teknik memasak yang jadi pondasi setiap chef profesional. Mulai dari teknik boiling, grilling, frying, steaming, sampai roasting.

Selain itu, pengenalan bahan makanan dan karakteristiknya. Misalnya kamu akan tau gimana cara memilih sayuran yang masih segar. Juga teknik penyajian dan plating yang bikin makanan nggak cuma enak, tapi juga eye-catching!

2. Food Safety & Hygiene

Kamu akan paham HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), yakni standar internasional yang wajib dikuasai setiap pelaku industri kuliner.

Materi sanitasi dan kebersihan dapur akan dibahas tuntas. Mulai dari cara cuci tangan yang benar, sampai cara sterilisasi peralatan dapur. Penyimpanan bahan makanan yang aman juga jadi fokus utama, karena salah simpan makanan, bisa fatal akibatnya.

Yang tidak kalah penting adalag personal hygiene untuk chef. Kamu akan belajar standar kebersihan diri yang harus dijaga selama bekerja di dapur profesional.

3. Manajemen Dapur yang Efisien

Kitchen organization dan mise en place (persiapan sebelum masak) jadi skill penting. Dapur yang well-organized tentu akan lebih produktif dan aman.

Cost control dan food waste management juga penting banget, terlebih untuk program MBG. Perencanaan menu dan standar resep juga jadi materi wajib supaya rasa masakan bisa konsisten setiap hari. Khusus untuk program MBG, standar resep bisa memenuhi asupan gizi siswa/murid yang mendapatkannya.

Baca juga: Butuh Sertifikasi Catering MBG? Dapatkan di Sini!

Mengapa Sertifikasi Koki MBG Jadi Penentu?

Sertifikasi koki bukan sekadar tentang bisa masak enak. Ini tentang memastikan setiap sajian makanan yang dikonsumsi anak-anak Indonesia itu aman, bergizi, dan dibuat dengan standar terbaik.

Dengan pengakuan resmi atas pemahaman semua materi di atas, kamu akan bisa berkontribusi optimal untuk program MBG dan berpeluang besar bisa diterima kerja di tempat yang kamu impikan.

Jika suatu saat program MBG berakhir, kamu jadi sudah punya bekal skill dan sertifikat yang diakui industri. Ini investasi jangka panjang yang harus kamu persiapkan dari sekarang.

Untuk pendaftaran dan konsultasi gratis, kamu bisa menghubungi:

Alamat Kantor Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) Pariwisata Jana Dharma Indonesia:

Jl. Arimbi No.01, Kragilan, Sinduadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta

Diarsipkan di bawah: Blog