Dibalik Keharuman Kue Inilah Jenjang Karir di Dunia Patisserie

Memiliki tanggung jawab sebagai pembuat kue dan dessert seperti roti, croissant, mousse, kue kering, dan sebagainya Patissiere merupakan kata serapan dari bahas Perancis yaitu  Pâtissier dan pâtissière.  Namun lebih dari itu seorang patisseri juga harus mampu menciptakan inovasi dari resep-resep yang sudah ada, mengembangkan kembali, serta melakukan presentasi menarik terhadap penyajian kue atau panganan manis lainnya yang akan dihidangkan. Lebih dari itu seorang patisserie juga berfokus pada teknik pembuatan.

Dalam dunia kuliner, menjadi seorang patissier atau ahli pastry bukanlah akhir dari perjalanan, melainkan awal dari jenjang karir yang menarik. Mari memperdalam lebih mengenai langkah-langkah yang dapat diambil untuk meraih puncak dalam dunia yang penuh kreativitas ini.

Jenjang Karir di Dunia Parisserie

1. Apprentice Patisserie: Memulai dari Dasar

Langkah pertama dalam jenjang karir sebagai patissier adalah sebagai apprentice atau magang. Seorang apprentice belajar dasar-dasar pastry, termasuk teknik pengukuran, pencampuran adonan, dan proses dasar pembuatan kue.

2. Commis Patisserie: Meningkatkan Keahlian

Setelah menyelesaikan magang, seseorang bisa menjadi Commis Patisserie. Pada tahap ini, fokus utama adalah mengembangkan keahlian dalam membuat berbagai jenis kue dan hidangan pastry. Commis Patisserie bertanggung jawab atas tugas-tugas dasar dalam dapur pastry.

3. Demichef de Partie: Menangani Sebuah Bagian

Setelah membuktikan keahlian dan kreativitas mereka, seseorang dapat naik ke peran Demichef de Partie. Pada tingkat ini, patissier bertanggung jawab atas sebuah bagian atau bagian spesifik dalam dapur pastry, seperti kue tart, kue kering, atau pembuatan roti.

4. Chef de Partie: Kepemimpinan pada Tingkat Lebih Tinggi

Sebagai Chef de Partie, seseorang mengambil tanggung jawab lebih besar dalam mengelola bagian atau tim. Ini mencakup perencanaan menu, supervisi staf, dan memastikan bahwa standar kualitas tetap terjaga.

5. Sous Chef Patisserie: Mengelola Keseluruhan Dapur

Naik ke peran Sous Chef Patisserie membawa tanggung jawab untuk mengelola keseluruhan dapur pastry. Mereka bekerja sama dengan Chef Patisserie dalam perencanaan menu, pengelolaan inventaris, dan pelatihan staf.

6. Chef Patisserie Eksekutif: Menciptakan dan Memimpin

Posisi tertinggi dalam jenjang karir patisserie adalah menjadi Chef Patisserie Eksekutif. Mereka bertanggung jawab atas keseluruhan operasi dapur pastry, menciptakan konsep menu baru, dan memimpin tim untuk mencapai standar kualitas tertinggi.

7. Pelatih Patisserie: Meninggalkan Jejak bagi Generasi Berikutnya

Beberapa patissier yang telah mencapai puncak karirnya memilih untuk menjadi pelatih patisserie. Ini adalah peran yang memungkinkan mereka untuk berbagi pengetahuan dan pengalaman mereka dengan generasi berikutnya, membantu membentuk masa depan industri pastry.

Kesimpulan

Jenjang karir dalam patisserie membutuhkan kombinasi antara keterampilan praktis, kreativitas, dan kepemimpinan. Dari apprentice hingga Chef Patisserie Eksekutif, setiap tahap menawarkan tantangan dan peluang untuk terus berkembang dalam dunia yang penuh cita rasa dan inovasi.

Anda tertarik untuk terjun sebagai seorang pastry? Jangan lupa untuk terus memperdalam dan memastikan kualifikasi kompetensi commis pastry yang anda miliki sudah terjamin. Mengikuti sertifikasi barista di Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) Pariwisata Jana Dharma Indonesia adalah langkah strategis untuk meningkatkan profesionalisme dalam dunia pastry.

Tidak hanya membuka pintu peluang karir yang lebih luas, tetapi juga memperkuat kredibilitas dan memberikan akses ke jaringan profesional yang berharga. Jangan lewatkan kesempatan ini untuk mengembangkan keterampilan Anda dan mengambil langkah menuju kesuksesan dalam industri pertunjukan yang dinamis ini.

WhatsApp  : +62 812-1501-7975
Telp              : 0274 543 761 (Ninda)
Instagram  : @jana_dharma_indonesia
Email           : [email protected]